INCONTRO
Olio extravergine di oliva
IL nuovo olio Incontro nasce sulle colline moreniche vicine al Lago di Garda a pochi km dalla nostra azienda.
Il suo nome nasce proprio dall'incontro tra me - Giorgia - e Mattia. A seguito del nostro matrimonio e il successivo inserimento di Mattia nella nostra azienda, abbiamo aggiunto ai nostri terreni questo uliveto prima di sua conduzione.
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Gli ulivi di oltre 20 anni non subiscono alcun trattamento e ci donano olive raccolte unicamente a mano che vengono spremute entro 12 ore dalla raccolta.
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Utilizziamo bottiglie dal vetro scuro per preservarne la massima qualità e per schermarlo dalla luce e ridurre i perossidi.
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CARATTERISTICHE
CULTIVAR: multivarietale da olive Leccino, Casaliva e Pendolino
ALTIMETRIA: 200-300 mslm
ESPOSIZIONE: terreno in collina, con esposizione al sole durante tutta la giornata
SUOLO: morenico, ricco di scheletro, con poca argilla, sabbia e limo
ETA' DEGLI OLIVI: 20/25 anni
PERIODO DI RACCOLTA: inizio/metà ottobre
SISTEMA DI RACCOLTA: raccolta completamente manuale, con rastrelli ed agevolatori
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il mix di cultivar lo rendono fruttato, con sentori di foglia e mela verde, equilibrato con note piccanti e amare.
ABBINAMENTO CON I CIBI: si abbiana perfettamente a tutti i piatti ma risulta squisito con zuppe, sulle bruschette o accompagnato alla carne grigliata.